Der Elch ist das größte Landtier Norwegens und in seiner Größe mit Rindern vergleichbar. Das Elchfleisch wird nach dem gleichen Prinzip wie Rindfleisch zerlegt. Die beste Qualität hat Elchfleisch im Herbst, nachdem die Tiere den ganzen Sommer über alle Arten von guten Pflanzen wie Gras, Kräuter und Blätter von Baumarten wie Eberesche, Espe, Weide und Birke gefressen haben. Die Jagdzeit erstreckt sich in unserer Region von ca. Mitte September bis Mitte Dezember.
Die Tiere leben und fressen in wirklich überwiegend unberührter Natur in NorTrondelag und Norland. Das verleiht ihnen einen feinen und doch intensiven Geschmack, den man mit anderen Wildtieren nicht vergleichen kann. Es ist sehr mager mit einem Hauch von Wild Aromen und kommt nie in Berührung mit künstlichen Zusatzstoffen der Zuchttiere. Das macht auch seine einzigartige Qualität aus, in heutiger Zeit ein richtiges "SUPER FOOD"!
Elchfleisch ist mager und eignet sich von fast allen Fleischarten am besten zum Einfrieren, aber um das beste Ergebnis zu erzielen, sollte es vor der Verwendung langsam aufgetaut werden . Dies kann beispielsweise dadurch erfolgen, dass Sie das Fleisch im Kühlschrank auftauen lassen. Das dauert zwar länger, aber das Ergebnis ist auch besser.
Aus eigener Erfahrung kann ich berichten, dass alle angebotenen Fleischsorten sehr vielfältig zubereitet werden können. Man kann alle als Steak auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Sehr verbreitet in Norwegen ist, den Elch im ganzen im Ofen wie ein Roastbeef zu braten, auch kann man ihn auch gut langsam geschmort zubereiten.
Bevor das Fleisch gegrillt/gebraten wird, sollte es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch den Grill/die Pfanne abkühlt und „gekocht” statt gebraten wird, und die Wärme kann leichter in die Steaks eindringen.
